Teplejší displej

Z důvodu bezpečnosti potravin a také čerstvosti musí být některé pečivo – tvarohový koláč, ovocné koláče, pěny, pudinky a krémové dorty – uchováváno v chladu. Chlazené pekárny mají rozsah teplot od 33 stupňů F do 41 stupňů F (0,5 stupně až 5 stupňů) a používají dva základní typy chlazení: nucený vzduch nebo gravitační spirála.
Systémy gravitačních cívek mají chladicí spirálu v horní části skříně, která umožňuje, aby studený vzduch klesal nad potraviny, ale vzduch necirkuluje, takže tyto systémy jsou lepší pro lahůdky. Systémy nuceného vzduchu spoléhají na ventilátory, které cirkulují studený vzduch v celé skříni, což je lepší prostředí pro pečivo.

Pečivo má omezenou trvanlivost, takže i když máte prostor pro velký podlahový model, může být pro vaše potřeby lepší menší vitrína, která šetří místo, energii a peníze.
Velikosti vitrín se mohou pohybovat od malých pultových jednotek až po 96-palcové modely s výškou podlahy a v šířkách od 36 do 77 palců. Šířka je důležitá – vždyť chcete, aby se jednotka vešla do prostoru, který jste pro ni vyčlenili – ale výška je také zásadní, protože chcete, aby zákazníci viděli položky, které chcete prodat.
Teorie říká, že čím větší je výška jednotky, tím více zákazník vidí a tím více peněz můžete vydělat. Ale umístění předmětů ve výši očí, řekněme, na dortový talíř na pracovní desce může mít stejný účinek.

Existuje celá řada různých provedení vitrín, ale většinou se setkáte s rovnými nebo zakřivenými vitrínami.
Přímé vitríny představují tradičnější vzhled. Sklo (nebo akrylové) je ve skutečnosti mírně nakloněno, asi 12 stupňů, aby se zabránilo odrazu od stropního osvětlení, které by bránilo výhledu na potraviny ve schránce.
Zakřivené vitríny jsou o něco dražší a jsou považovány za modernější. Nabízejí lepší pohled na váš produkt shora, protože sklo se místo zastavení zakřiví dozadu – díky tomu jsou lepší volbou pro předvádění pečiva.
Sklo je krásné, odolné, všestranné, vypadá draze a má odpovídající cenu. Je také křehké a může prasknout, rozbít se nebo se rozbít, a proto může být lepší volbou akrylát (také známý jako plexisklo). Je pevnější a méně pravděpodobné, že se rozbije než sklo; je také lehčí, což usnadňuje samoobslužným zákazníkům otevírání dveří. Akryl je také tvárnější, takže můžete najít jedinečné designové možnosti pro vaši provozovnu.

Některé pekárny mají osvětlený interiér navržený tak, aby produkty vypadaly co nejlépe. V závislosti na modelu používají některé případy specializované zářivky, které zvýrazňují určité barvy nebo typy produktů, jako je červené maso nebo pečivo. Někdy je doplňkové osvětlení interiéru možností. Některé modely mají osvětlení nahoře, zatímco jiné mohou mít osvětlení namontované na polici. V každém případě je osvětlení vašich produktů klíčové pro jejich prezentaci, takže se ujistěte, že kupované pouzdro odpovídá vašim potřebám.